Ingrédients:

• 100g de farine de sarrasin
• 100g farine de riz complet
• 100g de fécule de tapioca
• 20g de levure fraîche
• 300ml eau tiède
• 15g de psyllium
• 5g de mix gom
• 5g de sel
• 1 cuiller à café d’huile
• des graines selon votre goût (tournesol, chia, lin, sésame…)
• un peu d’huile pour le moule

Ustensiles:

Préparation:

• Mélanger la levure dans un bol avec 100ml d’eau tiède, une pincée de sucre et un peu de farine de sarrasin. Laisser reposer jusqu’à voir apparaître des bulles à la surface du liquide.
• Mélanger le reste d’eau tiède avec le psyllium dans un autre bol jusqu’à obtenir une pâte un peu gluante. Réserver.
• Mélanger dans un saladier les farines, la fécule, le mix gom.
• Rajouter le contenu du bol de psyllium et celui du bol contenant la levure. 
• Bien mélanger.
• Rajouter le sel et les graines selon votre goût.
• Verser dans le moule à cake préalablement bien huilé.
• Placer au four à 35 degrés jusqu’à ce que le pain soit bien levé.
• Sortir du four le temps de monter la température à 230°. Placer le moule sur une grille au milieu du four.
• Mettre de l’eau bouillante dans la lèche frite et refermer rapidement.
• Cuire à 230° pendant 15-20 minutes.
• Sortir le pain du four, le démouler, le replacer à l’envers sur la grille et le remettre dans le four pour 15-20 minutes à 210°.
• Sortir le pain du four, le laisser refroidir dans un papier d’aluminium avant de déguster.